凍干食品是食品種類中的一種，也被人們稱爲真空冷凍單調食品或FD食品。凍干食品是經過先進的加工技術快速凍結真空脫水制成的，不只保管了原料的色、香、味和外觀，而且復水性良好，在食用的時分重新加水就可以恢復食品的原貌。凍干食品在加工的進程中也沒有添加任何的食品添加劑，是一種非常自然綠色食品。

凍干食品和其他食品相比下占有很大的優勢，不需求防腐劑也能在常溫下保管五年之上，而且凍干食品攜帶比較方便，質量比較輕，是**的休閑方便食品。凍干食品的種類也比較多，在食品市場上稀有的有雙孢磨菇、綠蘆筍、紅甜椒、青甜椒、甜玉米、草莓、小香蔥、胡蘿卜、牛肉丁、蝦仁等。而且在很多的大型超市或商場中也能見到各種各樣的凍干水果片、凍干方便紫菜湯、凍干脫水海鮮等，稀有的還是凍干水果、凍干蔬菜，這些食品都屬于凍干食品。